Рецепт оладьев с ганашем, мороженным и чипсами из бекона

Рецептом оладьев с ганашем, мороженным и чипсами из бекона с с нами поделился Максим Фоменков, шеф-повар ресторана «Узоры».

Ингредиенты на оладьи (10-14 шт.)

• Кефир 1% — 300 мл
• Сода — 5 г
• Сахар — 60 г
• Соль — 1 г
• Мука — 150 г
• Сливочное масло для промазки жарочной поверхности

Для ганаша

• Сливки 33% — 1 л
• Темный горький шоколад — 800 г

Для чипсов из бекона

• Бекон — 300 г
• Сахарная пудра — 100 г

Для подачи одной порции

• Мороженное — 30 г
• Орехи — 1 г
• Кленовый сиро — 5 г

Способ приготовления

Оладьи

• Кефир комнатной температуры смешать с содой и после — с остальными ингредиентами.
  Новости СМИ2
  Выпечь оладьи на среднем огне с двух сторон до золотистого оттенка (примерно по одной минуте с каждой стороны) на разогретой сковороде, смазанной сливочным маслом.

Ганаш

• Прогреть сливки до 60 градусов, смешать венчиком с шоколадом до однородной массы, перелить в глубокую емкость и остудить в холодильнике.

Чипсы из бекона

• Бекон разложить на противень, посыпаем сахарной пудрой и запекать на 170 градусов 10-15 минут и после просушить на салфетке.

Подача

• Оладьи выложить по центру тарелки, сверху — ганаш, мороженое и чипсы из бекона. Полить кленовым сиропом и присыпать орехами.

Приятного аппетита!

---