Брокколи на гриле с киноа

Рестораны Steak it easy и бренд-шеф Сэбби Кеньона делятся с читателями Antenna Daily рецептом фирменного блюда: «Брокколи на гриле с киноа».

Ингредиенты

На 1 порцию

Ингредиенты для заправки

• Соус Наршараб − 40 г
• Соевый соус − 25 мл
• Винный уксус (белый или красный) − 5 мл
• Масло растительное − 100 мл
• Цедра лимона − 1 г
• Фреш лайма − 8 мл
• Рыбный соус − 3 мл
• Мята листовая − 1 г
• Кинза − 2 г

Ингредиенты для брокколи и киноа

• Брокколи (с ножкой) − 150 г
• Масло оливковое − 30 мл
• Киноа − 60 г
• Мята листовая (на украшение) − 2 г
• Соль − 2 г

Способ приготовления

Заправка

1. Соус Наршараб смешать с соевым соусом и винным уксусом (рекомендовано красный).
   Новости СМИ2
2. Затем добавить растительное масло, щепотку цедры лимона, фреш лайма, рыбный соус. Тщательно перемешать до однородной консистенции.
3. Очень мелко нарезать кинзу и мяту. Добавить в полученный соус и снова перемешать.

Брокколи на гриле и киноа

1. Брокколи на ножке (одно соцветие среднего размера) предварительно обдать кипятком.
2. Выложить в лоток и заправить оливковым маслом. Обжарить в хоспере.
3. Тщательно промыть киноа, добавить в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне 15 минут до размягчения. После дать 5 минут остыть с закрытой крышкой.
4. Отварное киноа выложить на блюдо и заправить частью заправки.
5. Рядом положить готовую брокколи, полить заправкой. Посолить и украсить листьями мяты. Снова добавить немного заправки.

Приятного аппетита!

steakiteasy.ru