У кого-то холодец, а у Рената Царицанского – сало и борщ! Шеф ресторана-сидрерии Pomme Verte готовит к праздникам особый стол, однако на этот раз не французский, а… кубанский. Вспомнив семейные рецепты, Ренат решил задать московской зиме южного жара – праздничное меню можно будет заказать не только в ресторане, но и на вынос.
Звезда новогоднего меню — кубанский борщ, не рубиновый свекольный, а томатный красный, с болгарским перцем и зеленью, приправленный чили. В борще – нежнейшее мясо с говяжьих щек и сметана. К борщу – пампушки. Можно еще добавить карпаччо из сала с чесночным смальцем, бородинскими гренками, хреном и горчицей – и вообще красота, хоть каждый день ешь на новогодних каникулах, когда нужно прийти в себя, чтобы к вечеру с новыми силами нырнуть в праздник. И оливье у шефа Pomme Verte особенный, с отварным языком и овощами под «снежной» шапкой из замороженного адыгейского сыра. А к опаленному прямо у стола карпаччо из говяжьего языка — соус из хрена и зелени и винегрет из маринованных овощей.
И если борщ и пельмени с говядиной и цыпленком нужно есть в ресторане, то оливье, селедку под шубой и фирменный курник стоит заказать домой. Первые два, чтобы не тратить на готовку время, третий – потому что испечь курник даже у хорошей хозяйки не всегда хватит сил и тем более терпения. А у Рената ювелирной работы тончайшие слои с уткой конфи, цыпленком, грибами, сыром и фисташками, и душистый сливочно-грибной соус. Заказ нужно сделать за сутки, и можно будет перед гостями присвоить все лавры себе.
Главный десерт декабря сулит не только удовольствие, но и подарки.
Вместе с французским чайным домом Palais des Thés, основанным в 1987 году, Pomme Verte открывает сезон зимних чаепитий. Вместе с каждым кусочком мандаринового тарта, приготовленного шеф-кондитером Ильей Саприным на миндальном песочном тесте с пряным апельсиновым кремом патисьер, хрустящим слоем с белым шоколадом, цитрусовым компоте и сегментами свежего мандарина, Palais des Thés дарит ароматный авторский купаж премиального чая.Москва, Пятницкая ул., 20, стр.1
Свежие комментарии