С 1 по 14 июня 2026 года в Москве и Санкт-Петербурге пройдет сезон итальянской гастрономии «Grani» — проект ресторанной группы FITZ GASTRO, объединивший более 20 ресторанов. Название «Grani» (зерна) символизирует возвращение к первооснове вкуса и исследование потенциала итальянской кухни, которая в конце 2025 года была официально внесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
В основе инициативы лежат принципы «slow food»: приоритет сезонности, работа с локальными продуктами и сохранение региональных рецептурных техник. Главным событием сезона станут гастроли итальянских шеф-поваров: Себастьяна Мелиты и Алессандры Кастелли (ресторан Battaglino, Бра), Джанни Бертолини и Алекса Оливето (Locanda in Cannubi, Бароло), а также Антонио Арментано и Джузеппе Бальтрокко (ресторан Totta Virginia, Серралунга-д’Альба). Являясь хранителями уникальных региональных традиций, они проведут эксклюзивные эногастрономические ужины в ресторанах-участниках.
Ключевым партнером станет историческая винодельня Scarpa из Ницца-Монферрато, основанная в 1900 году. Сегодня Scarpa — один из самых известных и титулованных производителей премиальной барберы — что и было миссией основателя, Антонио Скарпы, — а также бароло, барбареско и вин из редких автохтонных сортов. Хозяйство владеет участком престижного виноградника Monvigliero, а также располагает редким историческим правом производить бароло вне официальных границ аппелласьона.
В Москве фестивальное меню сфокусировано на региональных специалитетах и винной экспертизе. В Barbaresco концепт-шеф Fitz Gastro Александр Ермаков представляет вителло с перцем рамиро (650 ₽), ризотто на вине барбареско с горгонзолой (1400 ₽), треску баккала (850 ₽) и семифредо (1100 ₽).
В Fiorentini акцент сделан на тосканскую кухню: ризотто со сморчками и спаржей (1290 ₽), томаты с клубникой и рикоттой (890 ₽), сибас на гриле (1990 ₽) и ромовую бабу с сорбетом из черной смородины (570 ₽), которую дополняют позиции из открытой винной комнаты в центре зала.
Карта сфокусирована на главных регионах Италии — от Кьянти и Болгери в Тоскане до вертикалей Бароло и Барбареско в Пьемонте. В Butler Джузеппе Дави готовит лазанью со страчателлой (1100 ₽) и тортино из маринованных сардин (1350 ₽), а в il Matto предлагают артишоки алла романа (2300 ₽) и реджинелле с крабом (2700 ₽). Ресторан Balzi Rossi подготовил сет из четырех подач (4500 ₽) с лазаньеттой наполетана и говяжьими щечками, а также винный пейринг (3700 ₽).
В Санкт-Петербурге фестиваль отличается более камерным форматом. Группа Medici (Lorenzo Medici, Giovanni Medici) делает акцент на пасту fresca (890–950 ₽) и пиццу из дровяной печи (850–950 ₽). В Jerome Ristorante гостям предложат вителло тоннато (1150 ₽) и крудо из гребешка с вишней (1700 ₽), а Sapori d’Italia представит фестивальные сеты (3290 ₽) с тальятелле с горгонзолой, мортаделлой и фисташками. Бистро Rimski на Васильевском острове готовит пенне «Сицилиана» (950 ₽) и салат с клубникой и пармой (890 ₽). В пушкинском PioVerde к тальятелле с уткой (1200 ₽) предлагают бокал кьянти (810 ₽).
Рестораны-участники сезона «Grani»:
Москва
- Barbaresco
- Fiorentini
- Avero mio
- Butler
- Tre Santi
- Lumicino
- Quadrum
- Filini
- il Matto
- Balzi Rossi.
Санкт-Петербург
- Mio
- Sapori d’Italia (2 ресторана)
- Medici Italian bistro,
- Lorenzo Medici
- Giovanni Medici
- Jerome Ristorante
- PioVerde
- La Biga
- Tondo
- Rimski
- Siesta Fiesta.
Полный список участников и афиша будут доступны на официальном сайте проекта – graniitalian.
Свежие комментарии