Рецепт корейского кукси

Бренд-шеф «Шикари» Максим Коломацкий поделился с читателям Antenna Daily рецептом фирменного блюда: «Кукси».

Кукси

Ингредиенты на две порции

• Лапша яичная отварная — 60 г
• Морковь корейская — 25 г
• Капуста кимчи — 30 г
• Куриная грудка обжаренная — 30 г
• Омлет — 20 г
• Огурцы — 40 г
• Красный перец — по вкусу
• Кинза — 2 г
• Кунжут — 1 г
• Масло кунжутное — 2 мл
• Бульон для кукси — 300 мл

Ингредиенты для бульона для кукси на шесть порций

• Вода — 1 л
• Бульонный кубик куриный- 20 г
• Соевый соус — 30 мл
• Соль крупная — 8 г
• Сахар — 4 г
• Помидоры консервированные в собственном соку — 120 г
• Уксус столовый 9% — 30 г
• Уроп — 10 г

Способ приготовления бульона

• Помидоры в собственном соку пробить в блендере
• В сотейнике соединить все ингредиенты (кроме уксуса и укропа).
  Новости СМИ2
  Довести до кипения
• Проварить на среднем огне 30-40 секунд
• Охладить. Добавить уксус и укроп
• Хранить в холодильнике не больше суток

Способ приготовления кукси

• Охладить яичную лапшу
• Охлажденную куриную грудку нарезать соломкой
• Тонкий куриный омлет нарезать соломкой
• В холодную тарелку уложить все ингредиенты.
• Залить холодным бульоном.

Куксу — блюдо корейской кухни, лапша, а кроме того — холодный суп из этой лапши. На диалекте советских корейцев называется «кукси».

Приятного аппетита!

---