Постные рецепты. Дим Самы с зеленью

Рецепт постного блюда от бренд-шефа ресторанов «Урюк» Алексея Подлесных «Дим Самы с зеленью».

Ингредиенты на 4 порции

Для теста

• Мука – 250 г
• Соль – 6 г
• Вода – 140 г

Для начинки

• Щавель – 130 г
• Шпинат – 130 г
• Петрушка листья со стеблями – 25 г
• Лук зеленый – 60 г
• Мята свежая – 5 г
• Лук репчатый очищенный – 280 г
• Масло растительное – 90 г
• Соль – 8 г
• Перец черный молотый – 1 г

Способ приготовления

• Тесто: в гастроемкости соединить муку, соль, воду и замесите густое, однородное, эластичное тесто.
• Начинка: щавель и шпинат нарезать соломкой шириной 5 мм. Зеленый лук нарезать кольцами толщиной 2 мм. Мяту и петрушку со стеблями нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук нарезать кубиком 5х5 мм. Обжарить подготовленную зелень на подсолнечном масле с добавлением соли и молотого черного перца в течение пяти минут.
• Подготовленное тесто поделите по 10 г, тонко раскатать. Выложить по центру начинку (по 12 г), защипнуть.
• Дим Самы отварить в подсоленной воде, после обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета.
• Готовые Дим Самы выложить на тарелку, подать со сметаной по желанию.