Сеть суши-баров Ryba Family запустила новое меню, в котором классические японские традиции переплетаются с современными техниками и неожиданными ингредиентами. Каждое блюдо — результат кропотливой работы бренд-шефа Ryba Family Дениса Шегая и его команды, стремящихся удивить даже самых искушённых гостей.
Открывают меню роллы: ролл фуа-гра — опалённый угорь в карамелизированном соусе унаги с сочной начинкой из огурца, авокадо и айсберга и тающим на языке кубиком фуа-гра в клюквенном соусе, ролл морской с тунцом и лососем с начинкой из хрустящей креветки темпура, свежего огурца и соуса унаги, яркий акцент добавляют икра тобико и сливочная шапка из краба и майонеза, ролл с вешенками — дуэт опалённого лосося и жареных вешенок с дымным ароматом в цитрусовом соусе понзу и ролл кимчи с пикантной пекинской капустой и нежным лососем в объятьях белоснежного риса, жгучую глубину блюду добавляет острый соус, превращая каждый укус в маленькую революцию. На кухне Ryba Family это блюдо прозвали огненным поцелуем Востока.
Также в меню добавили закуски: лосось спайси — минимализм с характером, опалённый лосось в ароматном соусе из острых перцев с кунжутом и лепестками из зеленого лука, тартар из говядины с заправкой из каперсов, горчицы, оливкового масла и пикантного соуса со стружкой из пармезана и свежего трюфеля, тирадито из гребешка — нежное филе гребешка в цитрусовом соусе понзу с сочными дольками грейпфрута и апельсина со стружкой трюфеля, который придает мягкий, едва уловимый аромат и в завершение меню — острая пекинская капуста кимчи по традиционному рецепту.
Свежие комментарии