Новое меню в «Кореане» — результат июньской экспедиции в Сеул, откуда команда привезла новые вкусы.
Гастрономическая поездка включала самые разные форматы: бренд-шефы Евгений Ким и Дмитрий Цой побывали в крошечных уличных забегаловках и культовых ресторанах, ели в скромных киосках-грилях и легендарных рамённых.
Дегустировали, наблюдали, учились, чтобы привезти в Петербург настоящий корейский вкус.
Этой осенью в «Кореане» делают акцент на мясо
Корейское барбекю — это не просто способ готовки. Это ритуал, стиль жизни и центральный элемент корейской гастрокультуры. Среди новых мясных блюд:
Теди BBQ — свиная шея, обжаренная на гриле в соусе пульгоги. Подается со свежими салатными листьями, белым луком гриль и жареным кимчи.
Джин рамён с мраморной говядиной BBQ, жареным кимчи на говяжьем бульоне. Гастрономическая ирония по-корейски: добавили в блюдо быстрорастворимую пшеничную лапшу.
Кочудян самгепсаль — свиная грудинка, обжаренная на гриле в соусе кочудян.
Не забыли и про овощи
Новый панчан-сет: пять традиционных южнокорейских закусок, разжигающих аппетит. Сукчу намуль — ростки маша в заправке из кунжута, моныль чон — остро-сладкая черемша, фреш кимчи, обжаренный тофу с зеленым луком и белая маринованная редька кактуги.
Блинчики паджон из рисового теста с кимчи, морковью, кабачками и шампиньонами.
Также в новом меню: сазан, жаренный до той самой хрустящей корочки; кимчи поккым из свинины с кимчи и тофу; классический самгепсаль и, разумеется, баскский чизкейк!
Свежие комментарии