На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

AntennaDaily

78 подписчиков

Свежие комментарии

  • YYYYYYY XXXXXXX
    Кругом айзерыНовый ресторан Эм...
  • катя Подвойская (-)
    этому мастеру в психушке место, а не кафе разрисовывать всякой херн.......... Это он что так видит русский мир???????...На улице Белинско...
  • lady lyudmila
    Вот пусть там и развивается.Эмин Агаларов при...

Колокольная горка - ресторан в Комарово с северным характером

Новое модное место в Комарово – ресторан «Колокольная горка». Первая линия на берегу Финского залива, где можно встречать летние северные закаты за бокалом прекрасного вина.

Пространство ресторана занимает два этажа, и здесь почти нет столиков без вида. Проект сделан с большой любовью к природе и традициям Карелии – натуральные материалы, по-северному сдержанные цвета, живые ели как снаружи, так и внутри здания.



История

Рождение дачного поселка Комарово — следствие открытия во второй половине 19 века Финляндской железной дороги. Во время ее строительства на невысоком холме среди сосен установили медный колокол, извещавший рабочих о времени обеденного перерыва, начале и конце смены. Так эта местность получила название Kellomäki (Келломяки) — в переводе с финского языка «Колокольная горка».

«Комарово… Нет в его окрестностях ни среднерусской смиренной мягкости, ни черноземной хлебной распахнутости степной, ни прикавказской знойной величественности, зато отчетливо ощущается нечто нордическое, сползшее с отрогов скандинавской возвышенности во времена глобальной ледниковой подвижки, нечто от северной суровой ясности, от прохладно-голубого взгляда на мир далеких викингов: сосны, граниты, озера, запах морской воды, пронизывающий макушку европейского материка, его бахромчатые, изрезанные фьордами выступы, разносимые при помощи северных, а в обратную сторону — балтийских ветров»

Глеб Горбовский,
русский поэт и прозаик
из сборника «КОМАРОВО – КЕЛЛОМЯКИ»


«Колокольную горку» хочется разглядывать и трогать фактуру штукатурки стен, каменных элементов интерьера и теплого льняного текстиля. Природа как бы переходит в залы ресторана, а затем и в блюда на столах гостей.

Меню получилось с акцентом на местную кухню: грибы, рыба и морепродукты, дичь и сезонные специалитеты. Сейчас самое время брать окрошку с пастрами, прозрачную уху с двумя видами рыбы и жаренку с лисичками и сметаной. Если захотите десерт, то посоветую датский кейк с козьим сыром – он совсем домашний, похож на запеканку из детства, и к нему подают ароматное варенье.




Шеф-повар ресторана — Тимур Киясов.

Свою карьеру в ресторанном бизнесе начал в 16 лет, работая в ресторанах при отелях с иностранными шефами из Европы. Постигал ремесло через призму французской и итальянской школы. После нескольких лет работы собрал свою базу, двинулся в большой и суровый ресторанный мир.

Одним из переломных моментов в его жизни была работа в ресторане «Molte buone» у шефа Ильи Кокотовского, который на тот момент был единственным русским, получившим стажировку в мишленовском ресторане «Noma» в Копенгагене. Именно тогда Тимур Киясов постиг философию северной скандинавской кухни и влюбился в нее. Оказалось, что она совершенно иная, отличная от других, основанная на фокусе продукта, его происхождении, сезонности, локации.

Это легло в основу подхода к работе: Тимур старается максимально следовать сезонности в каждом конкретном регионе. Любит искать и открывать новые крутые продукты ближних регионов и использовать их в своих блюдах. Считает, что вкусная еда должна быть каждый день.

Тимур, разрабатывал меню и запускал рестораны Juan и Gard — оба с нуля. Работал Бренд-шефом в компании Italy Restaurant group.


Колокольная горка

Санкт-Петербург, поселок Репино, Приморское шоссе, 450
+7 (812) 610 00 00

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх