Рецепт брокколи на углях со страчателлой и соусом из фиников

Ресторан Кузня и шеф-повар Руслан Закиров делятся рецептом брокколи на углях со страчателлой и соусом из фиников.

Ингредиенты:

• Брокколи – 140 г
• Сыр страчателла – 80 г,
• Финиковый дрессинг – 30 г
• Базиликовое масло – 10 г

Для финикового дрессинга:

• Финики — 100 г
• Уксус красный винный — 40 мл
• Оливковое масло — 60 г

Все смешать в блендере до однородной массы.

Способ приготовления:

Брокколи 1 качан разобрать на соцветия, бланшировать в соленой воде, остудить (кинув в холодную воду со льдом).

После чего брокколи посолить, поперчить, полить оливковым маслом и обжарить на открытом огне. Подавать с сыром страчателла и финиковым дрессингом, сбрызнув базиликовым маслом.