Рецепт вкусной окрошки Чалоп на катыке

Рецептом окрошки Чалоп на катыке поделился с читателям Antenna Daily шеф-повар ресторанов «Урюк» Алексей Подлесных.

Ингредиенты на 6 порций

• Огурцы свежие – 100 г
• Яйца вареные – 2 шт
• Редис красный – 100 г
• Картофель отварной – 150 г
• Укроп – 24 г
• Телятина мякоть отварная – 100 г
• Базилик листья – 10 г
• Молоко 6% — 1000 г
• Сметана 20%  — 200 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – 2 г
• Вода питьевая – смотреть по консиситенции

Способ приготовление

1. Приготовить основу: Сметану 100 г соединить с подогретым до температуры 40 С молоком, хорошо перемешать, укутать полотенцем и оставьте на 4 часа.
   Новости СМИ2
2. К полученной смеси (катыку) добавить оставшуюся сметану, соль, перец, воду питьевую. При добавлении воды консистенция должна получиться, как у кефира.
3. Огурцы, редис, яйцо отварное, телятину, картофель нарезать соломкой длинной 4-5 см, базилик красный — тонкой соломкой, укроп измельчить мелко.
4. Ингредиенты выложить в глубокую тарелку, заправить основой, сверху украсить базиликом.

*Чалоп — традиционное летнее блюдо узбекской кухни, или, как его еще называют, узбекская окрошка. Проще говоря, это холодный суп, приготовленный с использованием, пожалуй, самого полезного кисломолочного продукта — катыка и свежих овощей и трав, только что сорванных с грядки. 

Приятного аппетита!

---