Кулинария

Новое меню и свежие вкусы в ресторане NOK

Современную петербургскую кухню формируют молодые шеф-повара — те, чьи имена ещё не на слуху, и кто не мелькает с микрофоном на экране и на бесконечных гастро-форумах. Они не тиражируют себя и не копируют старшее поколение — тех, кто заявил о себе 5-6 лет назад, а сегодня стал не актуален. Молодые создают завтрашние тренды!

Новости СМИ2

Новым гастрономическим открытием стал шеф ресторана NOK. Александр Данилов делает современную русскую кухню с акцентом на локальные продукты и чистые вкусы. Всё как мы любим – ничего лишнего.

Ресторан NOK расположился во внутреннем дворе петербургского отеля Гамма на набережной Обводного канала. Первое, что видишь, войдя сюда — это оригинальный фигурный потолок, созданный по мотивам работ французского художника Мишеля Деверна. Во втором зале потолок уже прозрачный, а лаконичный интерьер украшают живые деревья, натуральный камень и дерево, удобные кресла и протяжённая стена с зелёным мхом.

Что сейчас ожидает гость ресторана? Понятный вкус, в котором ты чётко осознаешь, какой продукт у тебя является главным на тарелке: рыба со вкусом рыбы, а тартар со вкусом мяса.

Александр умеет работать с разными вкусами, текстурами и продуктами, эффектно соединяя их. Сейчас уже почти осень, впереди ожидаемое сезонное обновление меню. Будет ярко и спело. А мы начинаем наш ужин с деликатной красной сицилийской креветки – тонкий вкус моря и солёных волн, а также нежного говяжьего тартара на подушке из пюре цветной капусты с горгонзолой. В горячих закусках наш фаворит – это пара эклеров с умамными сморчками с восхитительной плотной структурой и яркой лесной ароматикой, а также курильские гребешки – плотные и сочные в эспуме с чуть подкопчённым вкусом, который лишь усиливает главный продукт. На горячий курс берём деликатесное крыло ската с картофельным кремом и аппетитное ризотто с белыми грибами и чёрным трюфелем.