Нельзя не заметить, что в новом The Chancery Rosewood, бывшем посольстве США, спроектированном Ээро Саариненом, сконцентрировано немало внимания вокруг громкого итальянского ресторана Carbone от Марио Карбоне. Но на верхнем этаже расположился более спокойный обеденный зал другого шефа с Манхэттена: Масайоши «Маса» Такаяма, обладателя трёх звёзд Мишлен за свой одноимённый ресторан в Колумбус-Серкл в Нью-Йорке.
Настроение: ремесло и контрасты
Ресторан Masa в Нью-Йорке убедил городских жителей, что сидеть на высоком стуле у суши-бара с парами палочек может быть столь же изысканным опытом, как и ужин за аккуратно накрытым столом. В Tobi Masa в Лондоне тоже можно получить такой опыт, а ещё есть отдельная обеденная зона с уютными диванами, для тех, кто предпочитает спокойные разговоры, а не обсуждение происхождения тунца в меню.
Дизайн ресторана вдохновлён архитектурой бывшего американского посольства от Ээро Сааринена, — поясняет Алекс Рид, художественный директор AvroKO London, создавшего интерьер. Контраст между строгой архитектурной формальностью и утончёнными азиатскими ремесленными материалами создаёт атмосферу ритуала и уюта, которая дополняет кулинарное искусство.
Еда: чистые вкусы и утончённые акценты
Masa в Нью-Йорке произвёл революцию на суши-сцене города — с 2004 года, сочетая японскую технику с западной роскошью. В Лондоне много мест с омакaсэ и кайсэки, но здесь всё равно дух захватывает — сочетание рыбы, привезённой из Японии, с салатными листьями и роскошными кондиментами вроде трюфеля и фуа-гра. Несмотря на изысканность, каждое блюдо сохраняет удивительную чистоту вкуса.
Несмотря на изысканность, каждое блюдо сохраняет удивительную чистоту вкуса
Помимо маки с тунцом и икрой, а также нигири с мраморной говядиной А5, в меню есть фирменные блюда из Нью-Йорка: такос с пекинской уткой и Masa Surimi — «паста» из морепродуктов.
Самое простое суши доказывает, что Masa мастер минимализма и умеет выделять характер продукта из рыбы высочайшего качества.Название ресторана «Tobi» означает по-японски «полет» — можно взлететь перед ужином, наслаждаясь напитками на крыше в Eagle Bar с видом на огромного позолоченного алюминиевого орла бывшего посольства.
Свежие комментарии