AntennaDaily

39 подписчиков

Свежие комментарии

  • Сергей Качкуркин
    Пустить туда российский Потребнадзор и через полгода от этой культуры уличной еды останутся только воспоминания. У вс...Культура уличной ...
  • сергей снигур
    Интересно, в 60 годы прошлого столетия, жил на 10 Красноармейской. Места знакомые. Но там сейчас другие здания в90 е ...История легендарн...
  • Алексей Андреевич
    на любителяФото репортаж Pre...

Вах! Ресторан VAKH открылся на Петроградке

Вах! Ресторан VAKH открылся на Петроградке

На Большой Зелениной, 34 открывается ресторан VAKH. Название сочетает в себе грузинский колорит («вах!» в переводе означает «вот это да!») и европейские традиции (Вакх — имя древнегреческого бога виноделия).

Шефствует в VAKH Нана Месхия-Джгаркава. Нана — адепт мегрельской кухни — пряной, пикантной и многогранной на вкус. 20 лет она работает в ресторанах, в 2011 году Нана пришла в ресторанную группу Ginza Project, была шеф-поваром в «Пряностях и радостях» на «Горьковской».

Вах! Ресторан VAKH открылся на Петроградке
Вах! Ресторан VAKH открылся на Петроградке

В меню VAKH представлены аутентичные грузинские рецепты. Готовят сациви из нежного цыпленка под традиционным грузинским соусом на основе грецких орехов, специй и пряностей; лепят хинкали ручной работы со свининой, говядиной, сыром, бараниной и тархуном.

Вах! Ресторан VAKH открылся на Петроградке

На горячее предложат каурму — куриные сердечки, поджаренные на кахетинском масле с чесноком, томатами и грецкими орехами; чанахи с бараниной; рулет метехи из отбивной мякоти телятины, заправленный черносливом, под кисло-сладким соусом. Пекут горячие хачапури по-мегрельски, по-аджарски, подают ачму и слоёные пеновани с сулугуни и домашним сыром. На десерт приготовят пирожное «Нана» и сварят пеламуши с орехами — виноградный сок в виде пудинга.

На десерт приготовят пирожное «Нана» и сварят пеламуши с орехами

В винной карте собрано более 70 позиций: среди них вина от крупных домов (в списке Chateau Mukhrani, производит до 600 тысяч бутылок в год) и совсем небольших виноделен вроде органической Pheasant’s Tears.

Представителей Европы и Новой Зеландии тоже подобрали с «грузинским акцентом» — эти вина выдержаны в квеври или произведены с добавлением грузинских сортов винограда.

12 коктейлей — 12 шагов-путешествий — ранжированы по крепости и вынесены под номерами. Начинать путь предлагают с №1 — хинного аперитива на травах, следом попробовать чачу с гранатовым лимонадом и болгарским перцем под номером два, завершать двенадцатым — бурбоном с рубиновым вермутом. На каждом этапе путешествия гостя сопровождает мудрый совет («Каждый идет своим путем. Если идешь с удовольствием, значит это твоя дорога»).

Вах! Ресторан VAKH открылся на Петроградке
Вах! Ресторан VAKH открылся на Петроградке

VAKH украшен терракотовой плиткой ручной работы, сухоцветами, соломенными элементами. Очертания мебели, расположение светильников, пересечения труб рисуют силуэты гор.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх