Рецепт салата с лососем и шпинатом

Гранд-Кафе Dr. Живаго и су-шеф Александр Мишин поделились с читателям Antenna Daily рецептом фирменного зеленого салата с лососем и шпинатом.

Ингредиенты на 1 порцию

• Лосось слабосоленый — 60 г
• Листья салатов — 30 г
• Шпинат свежий — 30 г
• Яйцо — 1 шт
• Уксус — 1 ст.л.
• Масло оливковое — 20 г
• Лимонный сок — 5 г
• Апельсиновый сок — 10 г
• Перец по вкусу

Способ приготовления яйца пашот

• Налить в небольшую кастрюлю холодной воды на 2/3, влить ложку уксуса и поставить на огонь.
• Теперь следить: вода должна дойти до степени «полукипения», когда уже начнут подниматься со дна маленькие пузырьки, а вода бурлить
• Аккуратно разбить яйцо в пиалу, взять ложку и закрутить воду в кастрюле в воронку, и в эту же воронку быстро, но очень аккуратно, влить яйцо и уменьшить огонь до самого маленького
• Варить 2 минуты, затем достать яйцо шумовкой

Способ приготовления салата

• Листья салатов промыть, просушить
• Заправить листья оливковым маслом, соком лимона и апельсина и перемашать
• На салат по краям выложить лосося тонкими полосками
• В центр уложить яйцо пашот
• Сбрызнуть оливковым маслом и слегка поперчить

Приятного аппетита!

---

• Рецепт зеленого салата с брокколи, авокадо, цуккини и огурцом
• Рецепт салата с авокадо
• Рецепт салата с вешенками, креветками и шпинатом