Культура

Открытие главного ресторана «ГЭС-2»

18 февраля открывается главный ресторан в Доме культуры. Холдинг gt. Галактиона и Элины Табидзе в прошлом году стал ресторанным партнером «ГЭС-2» и активно работает над его вкусовой составляющей.

Ресторан «ГЭС-2» метафорически обыгрывает храм искусства, доброжелательно впустивший в себя гастрономию и сосуществующий с ней в синергии.

Новости СМИ2

Бренд-шефом долгожданного проекта стал Режис Тригель, шеф-поваром Илья Бонапартов, а за десерты отвечает бренд шеф-кондитер холдинга Алексей Браташов. Специальную коктейльную карта разработали в баре Insider (#13 The World’s 50 Best Bars 2021), также входящем в холдинг gt.

Форматом кухни выбран полюбившийся москвичам comfort food с настойчивым уклоном в Италию. Итальянские корни здесь выполняют в том числе функцию оммажа работам архитектора Ренцо Пьяно, разработавшего ключ проекта реконструкции Дома культуры.

Еда, в унисон пространству, получилась сдержанной, но в традиционно эстетичной для gt. подаче. Характерно, что почти у каждого блюда есть идея: например, «красный салат»—как вызов наводнившим Москву «зеленым» и, также как и последний цвет, отраженном в колористике итальянского флага.

Как выходец из традиционной французской школы и этнический француз, бренд-шеф Режис Тригель резонно сделал ставку на соусы, а как известный эстет—сформулировал, сообразно локации, артовые сервировки.

Интерьер проекта максимально созвучен концепции пространства Дома культуры и деликатно не позволяет себе дополнительного визуального или информационного шума. Бесконечно высокие потолки, невесомые лампы и арочные окна, сквозь которые считываются фрагменты пейзажа, еще больше подчеркивают внушительное количество воздуха. В качестве ярких во всех смыслах акцентов выбрана эффектная мебель—травянисто-зеленые мазки дизайнерских табуретов и подстольев Eburet, напечатанных на 3D принтере из вторичного пластика, становятся не только центром притяжения взглядов, но и подтверждением созвучности с принципами устойчивого развития. Зеленый цвет для них был выбран в тон бывшего мостового крана, расположенного над входом в барную зону ресторана.