Южный Китай — это не только бесконечные чайные плантации и оживлённые набережные. Макао, расположенный у устья Жемчужной реки, давно занимает особое место на гастрономической карте Азии. Здесь колониальное прошлое переплелось с кантонскими традициями, и на стыке культур родилась кухня фьюжн ещё задолго до того, как это слово стало модным.
Теперь попробовать её можно в Санкт-Петербурге: в ресторане Sintoho запустили специальное меню Макао, которое будет действовать до конца сентября.
Макао глазами шефа
Sintoho (название объединяет Сингапур, Токио и Гонконг) регулярно устраивает гастрономические путешествия по регионам Азии. На этот раз шеф-повар Бадма Адучеев обратился к маканской кухне:
«В Макао в одном блюде уживаются китайская основа и португальский характер — это настоящая гастрономическая дипломатия», — говорит он.
Четыре блюда — четыре истории
Mantou (2180 руб.)
Хрустящая булочка с золотистой корочкой, внутри — королевский краб и кокосовый соус. На финал — икра осетра, придающая блюду ту самую благородную горчинку.
Shumai (780 руб.)
Паровые пельмени с открытым верхом. Внутри — аргентинские креветки и свинина. Тёмный китайский уксус добавляет пикантности, а икра тобико — лёгкий морской акцент.
SINTOHO Minchee (2080 руб.)
Главный символ маканского фьюжн. В классике это фарш с овощами и специями, а здесь — мраморная говядина, картофельные чипсы, хрустящий рис и ферментированный желток. Вкус, который трудно забыть.
Serradura (1380 руб.)
Португальский десерт-пудинг с мадагаскарской ванилью. В версии Sintoho его дополняют золотистые листья, кокосовая стружка и тропические фрукты.
Санкт-Петербург, пр. Вознесенский, 1
Свежие комментарии