Рецепт «Окрошки с копченой корюшкой с квасом» от шеф-повара гранд-кафе «Dr. Живаго» Андрея Колодяжного

Шеф-повар гранд-кафе «Dr. Живаго» Андрей Колодяжный, этим летом решил строго следовать заветам великого Ожегова, трактующего окрошку как «холодное кушанье из кваса с разной зеленью и мелко нарубленным мясом или рыбой» и создал очень вкусную новинку сезона: «Окрошку с копченой корюшкой с квасом», а с нами он поделился своим рецептом.

Окрошка с копченой корюшкой с квасом

Ингредиенты на одну порцию

• Картофель – 40 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Огурец свежий – 20 г
• Редис – 30 г
• Корюшка холодного копчения – 50 г
• Укроп – 5 г
• Свежий щавель

Ингредиенты на заправку для окрошки

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Хрен сливочный – 7 г
• Горчица Дижонская – 3 г
• Лимонный сок – 5 мл
• 
Соль – по вкусу
• 
Сахар – по вкусу
• Квас – 180 мл

Способ приготовления

1. Отварить картофель в мундире. Остудить и нарезать мелким кубиком.
2. Отварить яйца. Остудить и нарезать мелким кубиком.
3. Нарезать кубиком свежий огурец и редис. Корюшку нарезать слайсами.
4. Все ингредиенты для заправки на окрошку измельчить в блендере, ввести квас, довести до однородности.
5. В глубокую тарелку выложить все ингредиенты для окрошки, сверху украсить листьями щавеля. Подавать с кувшинчиком с заправкой.

А если у вас нет времени готовить, заказать эту новинку сезона всегда можно в гранд-кафе «Dr. Живаго».

Приятного аппетита!