Кулинария

Новое меню à la russe в Гранд-Кафе Old Money

Новое меню à la russe в Гранд-Кафе Old Money создано из вкусов прошлого и вдохновлено кулинарными предпочтениями известных личностей, оставивших свой след в истории России. Шеф-повар Андрей Шашков обратился к классическим рецептам, которые когда-то были на пике популярности среди русской знати, и добавил к ним современное прочтение.

Новости СМИ2

Это меню — выражение уважения к традициям, которые оставались неотъемлемой частью русской кухни на протяжении многих поколений.

Одно из самых известных блюд русской кухни, которое стало популярным благодаря графу Строганову — Бефстроганов по-домашнему за 1100 руб. Блюдо из нежной говядины в сливочном соусе полюбилось не только в России, но и за её пределами. Так, благодаря своим корням во французской кулинарной школе оно стало символом аристократического вкуса, но с русским характером.

Борщ с говядиной за 590 руб. был любимым блюдом Льва Толстого, который не только ценил простоту и сытность русской кухни, но и верил, что такие блюда символизируют единство человека с природой и его корнями. Этот насыщенный и ароматный суп всегда был на столах аристократов, выражая щедрость и богатство русской земли.

Котлета по-пожарски с картофельным пюре за 590 руб., пришла к нам из XIX века и была создана специально для императора Николая I. Она была приготовлена для царского двора на охоте и быстро завоевала популярность среди аристократов благодаря своей нежной текстуре и хрустящей корочке.

Грибы занимали важное место в русской кухне, и этот нежный крем-суп из белых грибов, поданный с хрустящими гренками за 550 руб., сочетает в себе традиции лесных усадеб и благородную простоту.

Салат «Дачный» с сезонными овощами за 450 руб., мог бы украсить стол Антона Чехова, который любил деревенскую жизнь и природную простоту. Блюдо отсылает нас к традиции загородных усадеб, где аристократы любили проводить лето, наслаждаясь простыми и свежими блюдами из того, что вырастало на их землях.

Тёплый салат с говядиной, картофелем и пряным айоли за 900 руб., напоминает о силе и простоте деревенской кухни, но с аристократическим шармом. Такое блюдо с удовольствием бы подали на стол Фёдору Тютчеву, известному своей любовью к сытным блюдам.

Паста с креветками и белыми грибами за 750 руб. — современная интерпретация на стыке итальянской и русской кухни, которая могла бы порадовать таких гурманов, как писатель Иван Тургенев или Александр Пушкин. Будучи большими любителями экзотических блюд, писатели наверняка оценили бы это изысканное сочетание.

Судак с овощами гриль за 990 руб. — одно из самых любимых блюд русской знати, символ роскоши русского застолья. Рыба всегда была излюбленным выбором русского дворянства, например, князя Кутузова. Она добавляет финальный штрих к трапезе в «Гранд-Кафе Old Money».