Фестиваль холодного корейского супа куксу проходит этим летом в петербургских ресторанах «Кореана» и «Кореана Light».
Куксу в переводе с корейского — это лапша или блюдо из лапши. Куксу — визитная карточка кухни корё-сарам — этнических корейцев, предки которых почти сто лет назад были переселены на территории советских среднеазиатских республик с Дальнего Востока.
Кухня корё-сарам обогатила корейский рецепт, добавив в него соевый бульон и кориандр для полноты вкуса, редис и белокочанную капусту для свежести, перец для остроты и аромата.
Под руководством бренд-шефа Евгения Кима команда создала три версии холодного корейского куксу. «Куксу для любого этнического корейца — очень личная история. Это символ семьи, традиции, нашей идентичности», — говорит Евгений Ким.
15 июня—23 августа рестораны предлагают специальное меню с тремя видами куксу:
- Куксу ориджинал — главный суп кухни корё-сарам, или этнических корейцев, на соевом бульоне мури с добавлением тонкой пшеничной лапши моченки, говядины, омлета, овощей, кориандра и черного перца.
- Куксу классический — на томатном бульоне с пшеничной лапшой, говядиной, свежими помидорами, кунжутом и кинзой.
- Куксу вегетарианский на томатном бульоне с добавлением пшеничной лапши, омлета и помидоров.
В «Кореане» куксу традиционно подают с чуми — закусками, с помощью которых можно сделать блюдо более острым, сладким или соленым. Среди закусок жареный острый перец и жареный кимчи, редиска, кунжут. Для настоящих едоков предназначена двойная порция куксу весом 1400 граммов!
Свежие комментарии