26 сентября Антон Крупенин, бренд-шеф ресторана SheLESt посетит город Архангельск и познакомит гостей с культурой и традициями гастрономии Тульского региона. Ужин в четыре руки с бренд-шефом ресторана ROOMI Андреем Аникиевым.
Антон Крупенин — бренд-шеф ресторана «SheLESt». В каждом блюде он максимально сохраняет естественные вкусовые оттенки ингредиентов, при этом, каждое блюдо имеет тесную связь с природой.
Особое внимание Антон уделяет работе с локальными продуктами и дикоросами.
Концепция ресторана SheLESt построена вокруг современной русской кухни. В центре концепции— настоящая дровяная печь. Идеология раскрывается не только в понятных и знакомых вкусовых сочетаниях, но и позволяет гостю окунуться в историю, кулинарные традиции и культуру русской кухни.
Принимает в гостях Антона – команда проекта ROOMI. Возглавляет кухню бренд-шеф Андрей Аникиев — сторонник северной кухни, его философия начинается со слов «север в сердце». Андрей проводит целенаправленную работу по исследованию и осмыслению самобытности и культурного наследия родного края. Своей главной задачей, Андрей считает не только транслирование вкусов севера, но и создание нового гастрономического опыта для каждого своего гостя.
ROOMI- настоящее путешествие в мир северной кухни. Философия команды находит отражение в сердце каждого гостя:
«Душа — одна из самых важных составляющих наших ценностей и философии. Мы хотим показать, что люди севера — добрые, отзывчивые и готовы делиться своим теплом»
Локальная кухня от Антона Крупенина и северная кухня от Андрея Аникиева найдет отражение в 7 курсах ужина:
1 курс
Печеная, вяленная и маринованная в маринаде на «бородинских» специях свекла, заправленная соусом из печени трески, с крамблом из тульского пряника, бородинского хлеба и соленого лимона.
2 курс
Слабосоленая белая рыба, в моркови и семенах тмина, сметана с мягким карамельным вкусом топленая в русской печи, чипсы из свеклы, моркови, корня сельдерея
3 курс
Белый гриб с мидией, копченой икрой щуки, эмульсией из пахты и козьего сыра
4 курс
Растомленый язык северного оленя с печеной краснокочанной капустой, луковой карамелью, красной рябиной и маринадами
5 курс
Свиная грудинка, томленая с хлебом, кислым пивом, пряностями, кремом из печных яблок с бадьяном и соусом из кваса с солодом и горчицей
6 курс
«Северный лес»
7 курс
Анковскиq пирог
Каждый курс ужина будет сопровождаться идеально подобранными напитками от сомелье ресторана ROOMI — Дмитрия Соловьева.
Сбор гостей в 19:00
Стоимость ужина: 6 800 рублей.
Бронирование ужина по телефонам: +7 (8182) 43-43-87, +7 (960) 015-05-74
ROOMI
Традиции Тульского региона в духе северной кухни
Архангельск, просп. Новгородский, 109
roomi.one
Свежие комментарии