18 июня в центре Петербурга официально открывается летний проект Villa Nova — ресторан под открытым небом.
В достаточно обширном меню — авторская средиземноморская кухня от шеф-повара ресторана «Симпозиум» и MadLabBar Наиля Оразбаева.
Традиционно основной акцент сделан на морепродуктах. Осьминога готовят на гриле с томлеными овощами, а также подают в салате со стручковой фасолью и соусом из мидий. Лангустинов вы можете отведать на гриле с фруктовой сальсой, в томатном супе и ризотто с морепродуктами.
В перечне холодных закусок: карпаччо из креветок с соусом из манго, креветки с маринованными цукини и кремом из сельдерея, краб на льду с апельсиновым демиглясом и тартар из тунца со свежей спаржей и гуакомоле из авокадо. Не обошли стороной и кальмара — его готовят на гриле, а также подают в салате с бэби картофелем и лаймовым соусом.
Среди основных позиций шеф-повар рекомендует обратить внимание на дораду с обжаренной спаржей и соусом из петрушки, утку с муссом из белых грибов и печеным луком, а также рулет из баранины с «камнями» из картофеля и сырным муссом.
Винная карта Villa Nova — это баланс между новомодной биодинамикой, органикой, Vega Vine и утонченными яркими вкусами вин Старого и Нового Света. Создана в коллаборации с рестораном Merula.
Шеф-повар рекомендует обратить внимание на дораду с обжаренной спаржей
В качестве сопровождения к вину в меню ресторана под открытым небом представлено большое количество закусок на компанию: мидии в соусе наполи, вонголе в сливочном соусе, дальневосточные креветки на льду, сырное и мясное плато, а также антипасти.
Бармены Villa Nova смешивают более 20 авторских коктейлей, часть из которых готовится на основе красных и белых вин.
В пятницу и субботу DJ играют атмосферные сеты.
Санкт-Петербург, ул. Достоевского, 19/21 литМ
+7 (812) 670-25-00
Свежие комментарии