Рецепт окрошки с говядиной, нутом и щавелем на квасе

Шеф-повар ресторана «Levantine» Илья Черкашин поделился с читателям Antenna Daily рецептом фирменного блюда: «Окрошка с говядиной, нутом и щавелем на квасе».

Окрошка с говядиной, нутом и щавелем на квасе

Ингредиенты на 6 порций

• Говядина копченая — 150 г
• Нут — 50 г
• Редис — 50 г
• Огурец — 50 г
• Перепелиные яйца — 3 шт
• Редька зеленая — 50 г
• Щавель — 50 г
• Укроп — 50 г
• Квас — 1 л
• Горчица — 1 ст л
• Соль — по вкусу

Способ приготовления

• Нут замочить на ночь. На следующий день слить воду, промыть, варить в подсоленной воде 2 часа, слить воду.
• Отварить перепелиные яйца.
• Говядину, огурцы, редис и редьку порезать соломкой.
• Зелень порезать произвольно.
• В квасе развести горчицу.
• В тарелку выложить овощи, зелень, нут, яйцо и говядину. Залить квасом.

Приятного аппетита!