Кулинария

Πολύ – кухня греческих островов и византийских земель в центре Петербурга

Dreamteam открыли в родном Петербурге новый проект «Poly» на Белинского, где царит праздник круглый год: на столах — изобилие вкусов и продуктов от Пелопоннеса до Алеппо, льется домашнее вино, а от интерьера не оторвать глаз.

Πολύ («много» по-гречески) — это концентрация вкусов и рецептов c греческих островов и византийских земель.

Новости СМИ2

Концепция включает в себя самые яркие акценты всего восточного Средиземноморья как в кухне и баре, так и в деталях.

Кухня

В меню самые яркие акценты из путешествий концепт-шефа Алексея Бурова
и шефа Ильи Бурнасова по Греции, Турции, Ливану, Иордании и Балканам. Мощные специи, свежие травы, морская рыба и целая россыпь впечатляющих блюд на живом огне.

Открывают меню разномастные мезедес: греческий дзадзики с печеным чесноком
и фенхелем, шелковый хумус из ливанского нута с сумахом и щипящий халуми-саганаки, а к ним — пита на айране с орегано и лаффа с заатаром.

Теплый салат с осьминогом соседствует с большим ливанским табуле. Обжигающие кебабы, баклажаны на углях с ягненком и паприкой, мидии в сливочной хариссе с фенхелем и дорадо с морским виноградом заводят яркиий диалог с Ближним Востоком.

Ни один день у грека не обходится без сладкого, поэтому под яркие десерты здесь отвели отдельное меню: шипящий ливанский кнафе с тягучим сыром, пахлава
с каштановым медом, фисташкой и грецким орехом или пончики авамат с медом.

Винная карта и бар

В небольшой, но акцентной винной карте, — классика и яркий Новый Свет, а также вина Балканского полуострова. Целую палитру коктейлей шеф-бармен Булат Арсланов делает на домашних кордиалах и дистиллятах, настоянных на специях. Сливочный Creamy Pear Fizz с греческим йогуртом, Oregano Gibson — с мастикой и орегано.

Большая карта травяных и холодных чаев, лимонадов и соков: с ливанской розой и тмином, сычуаньским перцем и кардамоном или марокканским мандарином и ревенем, а чаи и кофе с приставкой «фредо» можно заказать круглогодично.

Интерьер

Интерьер – яркая энергетика и ощущение бесконечного праздника. Сочетание старых фактур, благородных материалов и современных образов. Дизайн и его элементы хочется постоянно разглядывать: ручную роспись настенной плитки, римско-византийские орнаменты из мозаики, стол из стога сена в центре зала, плетеные корзины с рассадой трав.

На столах — красочные скатерти, ручники с принтами и вышивкой, яркий фарвор от топовых мануфактур и греческие мельницы.

Со входа внимание сразу привлекает нарядная выкладка с амюз-буш, свежей выпечкой, книгами и домашними ликерами, а по выходным — рыбная витрина и небольшой рыночный прилавок с фермерскими фруктами и овощами.