Кулинария

Сезон сморчков в Cantinetta Antinori

Сморчки отличаются особым вкусом и насыщенным грибным ароматом. Эти первые весенние грибы можно попробовать только в течение нескольких недель – сезон их сбора очень краток.

Сезон сбора сморчков — это прекрасный повод для шеф-повара ресторана Cantinetta Antinori Мауро Панебьянко подготовить особое сезонное меню для своих гостей.

Жареные морские гребешки со сморчками, соусом из лесных орехов и ароматом трюфеля -1900 руб. Сморчки обжариваются на сливочном масле с тимьяном, подаются с соусом демигласс, украшается блюдо жареным фундуком и салатом кресс.
Крем-суп из сморчков с розовыми креветками — 850 руб.
Ризотто с горохом, сморчками и филе чилийского сибаса — 1800 руб. В блюдо добавляется пюре из зеленого горошка и песто.
Рэджинелле «а-ля карбонара» со сморчками и спаржей — 1350 руб. Домашняя паста с яичным желтком и пармезаном, отварной спажей, украшенная салатом кресс.
Тортелли с телятиной под соусом из сморчков и сыром «страчателла» — 1400 руб. Тортелли из молочной телятины, соуса бешамель, с добавлением трюфельного масла и мускатного ореха.
Запечённое филе лосося с пюре из гороха под соусом из сморчков и мидий — 2500 руб.
Жареное каре телятины с гречкой и соусом из сморчков – 2350 руб.