Рецепт салата с кус-кусом и артишоками

Кафе Scrocchiarella и шеф-повар Тициано Казилло делятся с читателями Antenna Daily рецептом фирменного блюда: «Салат с кус-кусом и артишоками».

Ингредиенты

На 1 порцию

• Тыква запеченная – 130 г
• Соус ореховый – 30 мл
• Мини шпинат свежий – 30 г
• Кус-кус – 10 г
• Артишок консервированный – 50 г
• Оливковое масло – 1 ст.
  л.
• Мед – 1 ст.л.
• Соль – щепотка
• Перец – щепотка

Для орехового соуса

• • Кедровый орех – 15 г
  • Грецкий орех – 15 г
  • Мед – 1 ч.л.
  • Оливковое масло – 1 ч.л.
  • Бальзамический уксус – 1 ч.л.

Способ приготовления орехового соуса

• • Пробить в блендере кедровый и грецкий орехи, мед, оливковое масло и
    бальзамический уксус.

Способ приготовления

1. Очистить тыкву и разрезать на большие куски, посолить, поперчить, полить
   оливковым маслом и медом.
2. Тыкву выложить на противень, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и готовить до размягчения.
3. Варить кус-кус в соотношении 1:3 с водой. После закипания доварить пару минут, снять с огня и накрыть крышкой. Добавить оливковое масло и перемешать.
4. Шпинат, кус-кус и нарезанный дольками артишок залить ореховым соусом и перемешать. Выложить на тарелку вместе с тыквой.