Рецепт блинов со шпинатом и гравлаксом

Рецептом блинов со шпинатом и гравлаксом с нами поделился Максим Фоменков, шеф-повар ресторана «Узоры».

Ингредиенты на 15-18 блинов

• Мука — 250 г
• Сахар — 50 г
• Масло растительное — 50 г
• Молоко — 800 г
• Яйца — 3 шт.
• Соль — 8 г
• Сливочное масло — 100 г
• Петрушка — 20 г
• Шпинат — 20 г
• Сливочное масло — 5 г

Ингредиенты для Гравлакса

• Филе лосося — 1 кг
• Соль — 100 г
• Сахар — 70 г
• Укроп — 100 г
• Фенхель — 50 г
• Черный и розовый перец по вкусу
• Цедра лайма по вкусу

Ингредиенты для подачи

• Шпинат — 30 г
• Чеснок, тимьян — по вкусу
• Пармезан — 15 г
• Цедра лайм — 1 г

Способ приготовления

Блины

• Смешать теплое молоко и мелко рубленную зелень с ингредиентами для блинов, довести до однородной массы.
• Выпечь блины на среднем огне с двух сторон до золотистого оттенка (примерно по одной минуте с каждой стороны) на разогретой сковороде, смазанной сливочным маслом.

Гравлакс

• Перемешать специи, выложить на лосось сверху, прижать рыбу пленкой, оставить на 8 часов.
• Достать филе и смыть соль.

Подача

• В сковороде припустить слегка шпинат с чесноком и тимьяном.
• Блины выложить на тарелку, между ними выложить нарезанный тонкими слайсами гравлакс, присыпать тертым пармезаном и цедрой лайма.

Приятного аппетита!

---