На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

AntennaDaily

79 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ольга Виноградова (Маркова)
    Одна и та же модель в разных цветах. Больше похоже на фотосессию.Цвет и нежность –...
  • YYYYYYY XXXXXXX
    Кругом айзерыНовый ресторан Эм...
  • катя Подвойская (-)
    этому мастеру в психушке место, а не кафе разрисовывать всякой херн.......... Это он что так видит русский мир???????...На улице Белинско...

72 сезона Японии в новом меню ресторана «OSHI Izakaya. Emperor»

Алексей Когай, бренд-шеф и партнёр OSHI, совместно с концепт-шефом Михаилом Чагай, разработали новое меню для ресторана «OSHI Izakaya. Emperor».

Перед командой стояла задача разработать меню, которое было компактным, но при этом насыщенным и разнообразным. Оно должно основываться на 72 сезонах в Японии, и в меню должны преобладать монопродукты, дополненные максимум двумя-тремя вкусами.

Также важно было обеспечить баланс разделов меню.


Сохраняя экстрасвежесть рыбы, морепродуктов и мяса, добавили уникальность. Одной из главных таких находок стал особый рис, аналогов, которому не существует в России. Его команда привозит исключительно из Японии, как и большинство видов рыб, представленных в меню. Эти продукты по-прежнему закупают на аукционах и доставляют самолётом по четвергам.




Шефы оставили в меню раздел SPECIAL, который постоянно обновляется и представляет собой поле для экспериментов.

Цитаты из нового меню «OSHI Izakaya. Emperor»

Закуски

Цукэмоно (микс солений) — 450 руб.
Креветки васаби — 990 руб.

Салаты

Краб / айсберг (Кани Сарада) — 1 190 руб.

Усузукури

Усузукури хамачи (дикий японский желтохвост) / юдзу — 1 970 руб.
Усузукури аками (списка тунца) / шисо — 2 430 руб.

Основные блюда

Морской гребешок / васаби — 1 870 руб.

Роллы

Сакана ролл (хамачи / лосось / огурец / икура) — 2 390 руб.

Блюда из вагю

Гедза — 2 100 руб.

Десерты

Тарт ходзича — 680 руб.


«OSHI Izakaya. Emperor»

Москва, ул.Петровка д.20/1
+7 (495) 187-18-81
oshi.rest

 

Ссылка на первоисточник
наверх